Faronika

Faronika d.o.o. ist ein Unternehmen im Besitz der Fischereigenossenschaft Tolmin, das sich auf die Zucht einheimischer Fischarten aus dem Einzugsgebiet der Soča spezialisiert hat. In der modernen Fischzuchtanlage am Zusammenfluss von Soča und Tolminka werden Soča-Forellen, Äschen und hochwertige Fischprodukte gezüchtet, die mit Respekt vor der Natur hergestellt werden.

Website Faronike

Fischzucht

Das Unternehmen Faronika d.o.o., das sich im Besitz der Fischereigenossenschaft Tolmin befindet, wurde 2011 gegründet. Im Jahr 2015 wurde im Bereich des Zusammenflusses der Flüsse Soča und Tolminka eine neue Fischzuchtanlage namens Faronika errichtet. Hier stehen 14 Becken zur Verfügung, 10 kleinere und 4 größere. Die Fischzuchtanlage Faronika wird mit Wasser aus der Tolminka gespeist. Die Tolminka ist ein Wildbach mit niedrigen Temperaturen zwischen 4 und 13 Grad.

Verarbeitung von Fisch und Verkauf von Fischprodukten

In den letzten Jahren hat der Touristenstrom durch das Soča-Tal stark zugenommen und damit auch die Nachfrage nach Speisefischen. In dem Wunsch, als Anbieter von lokalem Speisefisch anerkannt zu werden, haben wir Verträge über den Verkauf von Fisch mit lokalen Händlern und Einrichtungen abgeschlossen. Wir bieten Geschäften der landwirtschaftlichen Genossenschaften der Primorska-Region, Gastronomen, Kindergärten und Schulen Folgendes an:

Kaviar der Soča-Forelle

Frischer Fisch und frische Filets

Carpaccio

Geräucherter Fisch und geräuchertes Filet

Namaze aus geräucherter Forelle

Unser Wettbewerbsvorteil ist das Angebot an Soča-Forellen und Lipan, das sonst niemand hat, da die Aufzucht anspruchsvoll und langwierig ist. Alle Produkte aus diesem Fisch haben einen hohen Preis.

In den letzten zwei Jahren haben wir das Angebot an frischen Filets in Schulen und Kindergärten stark erweitert, wo wir die Filets zusätzlich fein verarbeiten – mit einer Pinzette entfernen wir alle Gräten. Das so verarbeitete Endprodukt bieten wir in Tolmin, Goriška, Vipava, Koper, bis nach Idrija, Logatec und Vrhnika an.

Der Soški namaz mit geräucherten Forellenstückchen ist ein gutes Beispiel dafür, wie man mehrere lokale Anbieter zu einem Produkt zusammenführen kann, das die Lebensmittelproduktion im weiteren Soča-Tal repräsentiert. Wir haben Fisch aus dem Posočje, Quark und Sahne aus der Molkerei Planika Kobarid und Olivenöl eines Herstellers aus Goriška Brda kombiniert. Aufgrund der positiven Resonanz der Verbraucher in Faronika entwickeln wir selbst mehrere Geschmacksrichtungen von Fischaufstrichen. Besonders beliebt sind zwei Sorten: ein Aufstrich mit Algen- und Meerrettichgeschmack und ein Aufstrich mit Chili und Kurkuma. Wir fügen dem Aufstrich keine Konservierungsstoffe hinzu, er ist frisch und von sehr hoher Qualität.

Wir sind stolz auf unseren Carpaccio aus Soča-Forelle, Äsche und Bachsaibling. Diese Fische bereiten wir auch kaltgeräuchert zu. All diese Delikatessen bereiten wir für hochkarätige Verkostungen zu, aber auch die Einheimischen verwöhnen wir damit immer wieder bei lokalen gastronomischen Veranstaltungen.

Kaviar von Bachforellen und vor allem von Soča-Forellen ist natürlich eine Spitzen-Spezialität. Er ist in der Laichzeit von Dezember bis März erhältlich und wird dann frisch an unsere Kunden – Restaurants – geliefert.

Die Fischzucht Faronika ist für die Aufzucht einheimischer Arten und Regenbogenforellen für die Erhaltung und Ergänzung der Fischbestände sowie für den Verkauf zum Verzehr bestimmt. Am neuen Standort wurde ein Gebäude errichtet, in dem sich Räume für die Verarbeitung von Fisch und Fischprodukten, ein kleiner Laden und Geschäftsräume befinden.

Sowohl Jungfische der Soča-Forelle als auch Äschen werden von Faronika d.o.o. an andere Fischereigenossenschaften für Erhaltungsinvestitionen und an Fischzüchter für die weitere Aufzucht verkauft. Für die Fischerei werden vor allem Regenbogenforellen gezüchtet und gemäß dem Fischzuchtplan in Gewässern ausgesetzt, und zwar in Mengen, die eine qualitativ hochwertige Fischerei gewährleisten.

Mit den vorhandenen Kapazitäten produzieren wir ca. 50 t Regenbogenforellen pro Jahr, die von unseren und anderen Fischereigenossenschaften sowie Fischzüchtern gekauft werden. Ca. 25 t Regenbogenforellen pro Jahr werden für den Verzehr verarbeitet.

Kunden

Unsere Kunden sind in erster Linie lokale Händler und lokale Käufer, d. h. Verbraucher im Soča-Tal, die unsere Produkte in den Geschäften der Landwirtschaftsgenossenschaft Tolmin und der Molkerei Planika kaufen. Unser Ziel ist es, dass die Bewohner dieses Tals Süßwasserfisch als unverzichtbaren Bestandteil ihres wöchentlichen Speiseplans erkennen. Mit unserem Angebot in den Geschäften richten wir uns an alle saisonalen Gäste auf der Durchreise.

Die größten Abnehmer sind Schulen und Kindergärten. Für sie produzieren wir fein gesäuberte Forellenfilets, aus denen alle Gräten von Hand mit einer Pinzette entfernt werden. Mit diesem Angebot sind wir in Tolmin, Idrija-Cerkno, Logatec, Vrhnika, Goriška, Ajdovščina, Koper und Vipava vertreten.

Unser Vorteil ist hochwertiger und frischer Fisch, der in sauberem Wasser gezüchtet und mit dem derzeit besten Fischfutter in Europa gefüttert wird. Wir garantieren regelmäßige und pünktliche Lieferungen. Frischer Fisch wird zu einem für alle erschwinglichen Preis verkauft. Geräucherter Fisch ist ein teureres Produkt, aber dennoch für den Durchschnittsverbraucher erschwinglich.

Boutique-Produkte wie Kaviar, Carpaccio und kaltgeräucherter Fisch werden von gehobenen Restaurants oder einzelnen Kunden nachgefragt.